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香蕉买回后挂着放不容易腐烂图

2019/05/15 来源:玉林信息港

导读

香甜可口、色泽鲜明的香蕉总是让人大饱口福。但是,如果香蕉皮上长了“黑斑”,即便里面没有变坏腐烂,也很倒人胃口。而在平常生活中,这类情况又很常

香甜可口、色泽鲜明的香蕉总是让人大饱口福。但是,如果香蕉皮上长了“黑斑”,即便里面没有变坏腐烂,也很倒人胃口。而在平常生活中,这类情况又很常见。那么,怎样才能使其长时间保持亮黄色的“皮肤”呢?将香蕉悬挂起来就能够解决这个问题。

1般情况下,人们买回香蕉后,都会将其堆放在桌上或果盘里,不到1天的工夫,你就会发现香蕉与桌子或果盘的接触面开始变黑了。这是由于香蕉内部产生了1场化学变化。香蕉的表皮细胞,含有1种氧化酵素,平日里,它被细胞膜包裹得严严实实,不与空气接触,但是1旦碰伤或受冻,细胞膜破裂,氧化酵素就流出来了,与空气中的氧气产生氧化作用,生成1种黑色的化合物,也就是“丑陋”的黑斑。当香蕉平放时,全部重量都压在接触面上。承受的压力变大,极可能把这个接触面表皮细胞的1些细胞膜压破,导致里面的氧化酵素流出来,产生氧化反应,产生黑斑。

同理而论,香蕉也不合适寄存在冰箱里。我们知道,香蕉是热带水果,储存的温度是12°C左右,而冰箱1般都低于8°C,这类毛病的储存方法,只会致使香蕉被冻得又黑又臭,还会使冰箱里其他食品变味。

因此,将香蕉悬挂在室内温度较低的地方,这样少可使香蕉保鲜3天;而市场上销售的专门寄存香蕉的香蕉架,也是个不错的方法。如果你不嫌麻烦,也能够自己动手做1个香蕉架:找1个铁丝衣架,两手握住铁丝衣架的两端,从衣架中心向前折弯,保持曲折角度为90度,这样可使其平放在桌子上,把挂钩处向前掰1掰。需要提示的是,水果1次不要买太多,这样既能保证营养,又可以避免浪费。中国农业大学食品科学与营养工程学院博士 陈 芳

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